О тайской кухне и нашем питании в Ао Нанге

Сегодня я хочу рассказать немного о тайской кухне и о том как мы решаем вопрос с питанием в Ао Нанге.

Для тайской кухни характерно использование множества ингредиентов. Как правило, блюда содержат какой-либо вид мяса (если не повезет, то соевое) или морепродуктов, множество растительных ингредиентов (овощи, различную зелень, проростки фасоли), яйца, и большое количество специй. Многие блюда, если не говорить о супах, готовится очень быстро путем обжаривания на масле в раскаленном воке (сковороде с дном малого диаметра). Такой метод обжаривания называется stir-fry, т.е. обжаривание с постоянным помешиванием. На гарнир рис или рисовая лапша. Рис здесь является основой множества блюд и даже так называемых десертов. Рис с курицей, морепродуктами, уткой, свининой под различными соусами, рис с овощами, фруктами.... Вареный, жареный... Рисовая лапша различных форм и размеров. Картошка в русской кухне пожалуй даже не так часто встречается! Но не смотря на то, что рис "везде и всегда" многие блюда очень вкусны. 

Самым пожалуй интересным является сочетание вкусов в блюдах - кислое, сладкое, горькое, острое. Это достигается за счет использования различных приправ, пряностей, сока лайма и т.п. Самое главное блюда - пад тай, - тому наглядное подтверждение. Или суп Том Ям (кисляк еще тот).

Меня очень удивляет как тайцы едят такие острые блюда. Много свежего перца чили или красного перца (недавно видели, как тайцы посыпали в каждую тарелку по полложки красного перца!). Не все подойдет для европейского желудка. Поэтому всегда стоит обращать внимание и уточнять остроту блюда. И говорить, что вам нужно "not spicy", если конечно нужно и есть подозрение, что выбранное блюдо может быть острым.

Я лично больше не съем ни одного маленького колечка чили. До сих пор свежи воспоминания... Полчаса приходила в себя. Чувство было такое, что вот вот взорвется голова. После этого эпизода вкус наивкуснейшего риса с курицей в кисло-сладком соусе я уже практически не чувствовала.

У нас вообще закрались подозрения, что тайцы уже плоховато чувствуют вкус, если блюдо не острое, ведь уже все вкусовые рецепторы атрофировались от патологического остроедства.

К счастью туристов, тайцы понимают, что светлолицым нужно неострое, и блюда в кафе (за исключением местных тайских), я думаю, большей частью адаптированы, т.е. не по-азиатски острые.

Говорят, у тайцев своего рода культ еды. Они кушают практически везде - на тротуарах, в транспорте, не только личном, но и общественном, сидя на скамейках и т.д. Еда при этом часто в целлофановых пакетиках или пластиковых подложках. В общем они не откладывают удовольствие полакомиться до удобного случая. Местные семейные кафе/столовые, как правило, имеют довольно убогое оформление, точнее никакого оформления в принципе нет, за исключением разве что портретов короля. Они есть практически везде. Его в Таиланде очень почитают. Еду готовят и продают повсюду - на рынках и прямо на улицах (макашницы). Последних в Ао Нанге как-то поменьше, чем в Паттайе.

С тех пор как мы обосновались в Ао Нанге мы готовим дома и не ходим в тайские кафешки. Во-первых потому, что для этого надо садиться на байк и ехать куда-нибудь, во-вторых, хочется научиться готовить что-нибудь новое самостоятельно, в третьих, привычка с России. Так что мы закупаемся продуктами в местном Tesco Lotus, который открылся в Ао Нанге в конце 2013 года, и закупаемся по мелочи в магазинчиках 7/11 и FamilyMart. Фрукты также покупаем на рынке или во фруктовых ларьках. Посмотрим сколько в месяц будет уходить на питание, если готовить самим.

[codepeople-post-map]

Tesco здешний конечно не сравнится с крупными магазинами сети в Паттайе или Краби - масштаб поменьше, выбор соответственно тоже, и на входе почему-то неизменно встречает неприятный запах. Но за неимением альтернатив здесь он самый лучший. Примерное расположение супермаркета на карте. Теперь не нужно часто ездить в Краби Таун, где есть 3 гипермаркета (Big C, Tesco Lotus, Macro), чтобы закупиться. Что очень радует! Ведь рынки и маленькие магазины типа 7/11 и FM покрывают только ограниченные потребности, а ехать 20 км. по меньшей мере неудобно и накладно, если нет машины. А поскольку большинство ездит на мотобайках, то надо понимать, что много не купишь, особенно если ехать вдвоем. Так что Tesco открылся очень вовремя для нас!

Расскажу немного о нашем рационе. Из самых полюбившихся фруктов чаще всего покупаем манго и ананасы. Реже рамбутаны, арбузы (хоть и ягода), бананы, дыни, паппайя. В Ао Нанге меньше фруктовых ларьков, чем в Паттайе, где они встречались практически на каждом углу. Цены отличаются не существенно. Манго на рынке (в остальных местах может быть дороже) можно найти за 60-80 батов/кг., ананасы по 15-25 батов за штуку. Цены у тайцев на рынке написаны не везде и поэтому как-то особо не запоминаются.

Уже вошло в привычку кушать манго на завтрак каждое утро. Мы купили в Краби дешевенький тостер и теперь можем снова делать тосты. Как я уже говорила, хлеб здесь, на мой взгляд, только на тосты и подходит. Также мы купили пакет риса и рисовую лапшу и приобщаемся к тайской кухне. Макароны и спагетти, конечно, никто не отменял. И тем более картошку. В Tesco время от времени бывают очень привлекательные акции. Поэтому нам пару раз довелось купить картошку по 22 бата за кг. и манго по 59 батов за кг. После того как часть манго у них все таки не разобрали, манго в теско больше нет (печалька).

А вообще в Tesco хороший выбор товаров non-food (бытовая химия, личная гигиена, немножко бытовой техники, столовые и "банные" принадлежности и т.п.). Поэтому знаменитый магазинчик (кажется, 1000 мелочей), который находится по главной улице ао нанг сразу после перекрестка с дорогой susan hoi (в сторону Краби), становится привлекательным далеко не во всем. По крайней мере бытовая химия и личная гигиена по определению в теско дешевле. А вот если нужно купить ведра, тарелки, метелки, газовые балоны, то можно отправиться туда.

Рынки здесь работают в основном после обеда и не каждый день. Есть несколько мест, где располагаются эти мигрирующие рынки в различные дни недели. Не слишком удобно и то, что время их работы различается. Поэтому нужно знать дни и время работы рынка, чтобы не ехать зря. Сейчас я не буду писать расписание и расположение рынков, т.к. полной информации еще нет.

Пока все. До встречи!